بعضی ها  پروتئین راعامل حیاتی برای هیچ موردی  نمیدانند. این ماده مغذی بخش اعظم سلول های ما را می سازد و آمینو اسیدهای عمده ای را فراهم میکند که بدن را پرتوان و پویا نگه میدارند. مشکل اینجاست که برخی از ما آن مقدار از این ماده غذایی را که باید، دریافت نمیکنیم.

لسلی بونسی، MPH، یک متخصص تغذیه صاحب مشاوره خوردن فعال، و مشاوره تغذیه ای برای سر اشپزهای شهر کانزاس میگوید: کمبود یک پروئتین واقعی در ایلات متحده بسیار نادر است-  اگرچه در مردمی که بی اشتهایی، سرطان یا، در مورد سوء تغذیه شدید یا بیماری کرون ناشناخته دارند مشاهده می شود- اما گاهی اوقات گیاهخواران یا افرادی که رژم های خام خواری را دنبال میکنند به لحاظ  پویایی کمی خود را در حد پایین میدانند (گیاهخوارانی که فقط لبنیات یا حتی تخم مرغ میخورند بعید است که برای داشتن پروتئین مطلوب به مشکل بر بخورند).

بونسی در ادامه میگوید: ما همه این مواد غذایی جدید با بنیان گیاهی را در بازار داریم اما، (به لحاظ پروتئین) همه آنها به صورت معادل ساخته نشده اند. برای مثال شیر را در نظر بگیرید، یک فنجان از شیر 1درصدی گاو حاوی حدود 8.5 گرم پروتئین است در حالیکه یک فنجان شیر بادام حاوی فقط حاوی 1 گرم پروتئین است.

به علاوه، اغلب پروتئین های گیاهی کاملا پروتئین نیستند- به این معنی که حداقل یکی از نه اسید آمینه آنها که می تواند   در غذاهای جانوری مانند گوشت، تخم مرغ و غذاهای دریایی یافت شوند ، کوتاه است.به گفته سازمان غذا و دارو،  سویا و کوینو پروتئین های کامل هستند؛ حبوبات، نخود فرنگی، دانه های روغنی و آجیل این گونه نیستند.

بونسی میگوید: من فکر میکنم که وقتی مردم برای شیوه زندگی، گیاهان را انتخاب میکنند  می بایست از این که در کوتاه مدت خود را تغییر نمیدهند اطمینان حاصل کنند.

به توصیه وزارت کشاورزی حال حاضر ایالات متحده مردان و زنان می بایست به ازای هر کیلوگرم از وزن خود  در حدود 8 گرم پروتتئین بخورند اما بونسی میگوید اگر شما در حال اموزش قدرت بدنی هستید یا به طور منظم ورزش انجام می دهید – یا تمرین میکنید که ماهیچه های خود را حفظ کنید در حالی که کالری می سوزانید- به مقادیر پروتئین بیشتری نیاز دارید. (یک پوند معادل 2.2 کیلوگرم است بنابراین یک بزرگسال با وزن 150 پوند به 54 گرم پروتئین نیاز دارد) و بیش از آن چیزی است که در مواد غذایی خود میبینید – هم چنین  باید بدانید که می بایست پروتئین را در زمان مناسب میل کنید. بدن خوشحال تر خواهد بود اگر هر چهار یا پنج ساعت پروتئین دریافت کند.

در اینجا پنج مشخصه را که نشان می دهد کمتر از آن چه که باید پروتئین دریافت میکنید را بیان میکنیم:

مستعد شکنندگی تحت فشار هستید

استخوان های شما به مقادیر بیشتری کلسیم نیاز دارند و هم چنین مقادیر کافی پروتئین نیاز دارید.  این نتیجه ای است که از یک مطالعه صورت پذیرفته در سال 2018 است که برخی از پایه های پوکی استخوان در جهان را مرور کرده است به این نتیجه رسیده است که خوردن رژیم غنی از پروتئین می تواند از استخوان هایتان محافظت کند.

بونسی اظهار می دارد که وقتی برای سوخت ارگان های بدن یا مغز پروتئین کافی نداریم، بدن ما از سایر نواحی  شامل ذخیره های بافت های ماهیچه های اسکتی این پروتئین را قرض میگیرد. بدون حمایت قوی بافت ماهیچه های اسکلتی استخوان های ما مستعد صدماتی نظیر شکستگی و ترک خوردن می باشند.

موها و ناخن هایتان به نظر شکننده می رسند

بونسی میگوید : از انجا که پروتئین یک بخش مهم و ضروری از ناخن و موی شما محسوب می شود به مرور زمان ناخن شما نرم تر و مویتان شکننده  می شود. او در ادامه توضیح می دهد که مو بخشی از درخشانی خود را از دست می دهد و به ضخامت قبلی خود نخواهد بود و ممکن است شروع به مو خوره زدن کند.

پس از چند ماه از عدم دریافت پروتئین کافی ممکن است ریزش مو را احساس کنید، بر اساس آکادمی آمریکایی شناخت امراض پوستی به این دلیل است که بدن برای حفظ پروتئین خود، رشد موو را متوقف میکند.

کاهش وزن- از ماهیچه ها

شماره روی مقیاس ممکن است به سمت پایین تیک بخورد اما این لزوما چیز خوبی نیست. بونسی بیان میکند به طور معمول اگر مردم پروتئین کافی دریافت نکنند بدن برای دریافت مقدار بیشتر پروتئین ماهیچه را تحلیل می برد. و اگر ماهیچه ها را از دست بدهند و در این راستا بدن چزربی را ذخیره میکند بنابراین ترکیب بدنی در جهتت مخالف رویه عادی تغییر میکند.

احساس ضعف

احتمالا احساس خستگی نخواهید کرد، اما به مرور زمان افرادی که به مقدار کافی پروتئین نخورند احساس خستگی یا تنبلی بیشتری را نسبت به معمول خواهد داشت. بونسی توضیح می دهد که توده عضلانی کمتر می تواند در این امر نقشی داشته باشد اما وی اضافه میکند که پروتئین یکی از متشکله های هموگلوبین است که در سلول های قرمز خون ما موجود می باشد و اکسیژن را در بدن حمل می نماید. و مقادیر بسیار پایین اکسیژن می تواندمنجر به خستگی یا تنگی نفس بشود.

همیشه سرما می خورید

بونسی بیان می دارد که پروتئین یکی از بلوک های ساختاری آنتی بادی هایی است که توسط سیستم ایمنی بدن تولید می شوند تا به مبارزه با مهاجمان خارجی مانند باکتری ها و ویروس ها کمک کنند. اگر مقدار کافی پروتئین مصرف نکنید سیستم ایمنی شما به خطر می افتد و اغلب بیشتر بیمار خواهید شد.